Colazione in camera hotel: come funziona e come offrirla al meglio

La colazione in camera, o room service breakfast, offre comfort e privacy. Non è solo un servizio extra. È un’esperienza che può creare valore. In questo post analizzeremo ogni aspetto per implementarla con efficacia e qualità.

Troverai:

• Modalità operative
• Vantaggi e criticità
• Personale e tempi
• Costi e ritorno

Scopri come trasformare un servizio “nice to have” in un “must” che fidelizza e aumenta i ricavi.

Cos’è e quando conviene

La colazione in camera consente agli ospiti di gustare il primo pasto nel massimo relax. Si richiede di sera o al mattino presto tramite telefono o app. Spesso prevede un menu limitato. Ma ha un costo unitario più alto: margine migliore per l’hotel.

Conviene implementarla se:

• hai clienti business
• hai colazioni anticipate
• vuoi offrire un servizio premium

Modalità di erogazione

Organizzala su tre livelli:

• Ordinazione

Modulo cartaceo, app, telefonata. Sii chiaro su orario, scelta e costi.

• Preparazione

Addetto colazioni o kitchen staff prepara ogni vassoio. Cura temperatura, presentazione, sicurezza.

• Consegna

Il personale entra con discrezione. Suona e chiede se disporre il vassoio. Lascia tovaglioli, posate e menù.

Vassoio colazione hotel con caffè, pane, frutta e tovagliato

Vantaggi per l’hotel

• Prezzo premium: un servizio esclusivo giustifica supplementi
• Upselling naturale: preferenze personalizzate, bevande extra
• Fidelizzazione: ospiti business e romantici lo apprezzano
• Branding: immagine di cura e servizio

Puoi integrarla in un pacchetto pre-partenza o promozione mattutina. Non solo cibo: è marketing.

Criticità e come gestirle

• Costi più alti: più personale e logistica
• Orari rigidi: serve puntualità assoluta
• Pulizia: il personale deve evitare rumori e sporco

Risposte:

• Scegli menu semplice, pochi piatti
• Forma lo staff su ruoli e comportamenti
• Prevedi tempistiche precise

PAS 1: Ospiti in ritardo

Se l’ospite si sveglia tardi, la colazione buffet è già chiusa. È un problema concreto. Offrire la colazione in camera in orario flessibile elimina tensioni e garantisce comfort. In questo modo anche chi arriva tardi inizia la giornata con soddisfazione e serenità.

PAS 2: Disagio e tempo perso

Quando la colazione richiede uscire e prendersi posto, alcuni ospiti rinunciano. Pensare al room service permette loro di risparmiare tempo e vivere un’esperienza più rilassante. Così la colazione diventa un momento privato e piacevole, anche per chi lavora o preferisce calma.

PAS 3: Costo non percepito

Molti temono che un servizio così costi troppo. Senza i numeri, diventa un buco nella voce extra.Calcola costo cibo, personale e logistica. Poi aggiungi un margine. Vedrai che copre le spese e resta profitto. È un servizio che paga sé stesso.

Personale e processi operativi

Organizza in 4 fasi:

1. Ordinazione: modulo, app, Reception
2. Preparazione: addetto cucina o colazioni prepara
3. Delivery: staff colazioni consegna
4. Ritiro (facoltativo): rimozione post consumo

Forma il personale anche alla base: igiene, discrezione, presentazione.

Costi e prezzi consigliati

Costi standard:

• Cibo: €3-5 per ospite
• Personale e logistica: €2-3
• Packaging: €0,5

Prezzi di vendita: €10-15Così mantieni un margine del 40-50%.

Se offri opzioni premium (uova calde, bevande speciali), puoi aumentare il prezzo. Importante comunicare bene il valore e integrarlo nella Strategia tariffaria.

Servizio come leva strategica

Inserendo la colazione in camera in offerte e campagne, puoi differenziarti. Abbina una tariffa “breakfast in room” o offri il servizio come Benefit per soggiorni diretti. È un asset extra che porta a nuove prenotazioni. Un corretto Revenue management per B&B e hotel ti aiuta a massimizzarlo.

Packaging e presentazione

Usa vassoi predisposti. Copri con carta o stoffa.

Utilizza contenitori ecologici e stoviglie monouso di qualità.

Etichetta gli allergeni. Fai sempre bella figura.

La presentazione incide sull’esperienza e sulle recensioni.

Vassoio altà gamma su tavolino camera hotel

Integrazione con upselling

Promuovi la colazione in camera durante la prenotazione e in-room. Puoi offrire upgrade camera + colazione. Un tool di upselling integrato con la Consulenza per Hotel e revenue management può aumentare la conversione.

Monitoraggio e miglioramenti

Raccogli dati:

• Quante ordinazioni?
• Orario medio?
• Feedback ospiti?
• Costi reali?

Ottimizza menu, orario, personale e prezzi.Così trasformi un servizio extra in un asset di guadagno stabile.

Conclusione

La colazione in camera è un servizio che aggiunge valore. Serve processi definiti, personale formato, prezzi ben studiati. Insieme all’offerta buffet, può diventare un elemento distintivo. Per approfondire buffet, menu, orari leggi la nostra guida: [colazione in hotel: buffet, menu, orari e tipologie].

Per supporto strategico, valuta una Consulenza per Hotel e revenue management.

E usa la colazione come leva per Come aumentare il fatturato e far crescere la tua struttura.